النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: طبخ ونفخ زمان

  1. #1
    برنس نشيط

    رقم العضوية: 43367
    تاريخ التسجيل : 22 - 10 - 2010
    الدولة: السعودية
    المشاركات: 180
    الجنس : فتاة
    العمل : أيقاد النور في طرق الظلام
    الهوايه : كلما تطورت التقنيه اصبحت الهوايات وهم
    التقييم: 1145
    تم شكره 71 مرة في 41 مشاركة
    SMS:

    طبخ ونفخ زمان





    في عام 636 هـ , 1238 م
    ألف ابن رزين التجيبي كتابا عن الطبخ
    بعنوان ( فضالة الخوان في طيبات الطعام )
    أهتم المؤلف بذكر الاطعمه المغربيه فذكر عددا منها , أستطيب بعضها واستقبح الاخرى
    نصائح المؤلف
    أختيار المكان المناسب للطبخ
    عدم الطبخ في قدر الفخار مرتين
    عدم الطبخ في اواني النحاس
    استحباب الطبخ في اواني الحديد
    واستحباب استخدام اواني القصدير
    والاواني المصنوعه من الزجاج
    عدم تغطية الطعام بعد طبخه وترك الابخره تخرج منه واذا لم تخرج احدثت في الاطعمه قوه سميه
    استحباب القلي في اواني القصدير والرصاص

    من الاطعمه قديما
    الكسكسو
    والعصيده
    والمرقاس " الله وعلم وشهو "
    والخبيزات والسنبوسك والبديعة والكنافة والقطائف

    اللحوم المستهلكه
    الابل , البقر , الغنم , بقر الوحش , الغزال , الارنب , الدجاج , الحمام , الفراخ , العصافير
    الزرازير " غريبه صح "

    الاسماك
    الشولي , الشابل , الكمون , البوري , الجرافه , السردين , السرطعون

    الخضر والفواكه
    الباذنجان , القرع , الجزر , اللفت , الفول الاخضر , البصل , السلق , الفقع
    السفرجل , التفاح , التين ,
    الفستق , الزيتون , الحمص المطحون

    التوابل
    الفلفل , الكزبرة , النعناع , القرنفل , القرفة , الكراويا , الزنجبيل , السمسم , اليانسون
    الزعتر, عود البسباس , خولنجان , ورق الاترج , الثوم , الزعتر



    كما أستخدمو الخل خاصه خل الليم وماء حب الرمان الحامض
    :
    الاواني المنزليه قديما
    الساطور
    السفود
    المفرش من الحديد المعد لشوك الشرائح
    ابريم " طنجير او طنجره
    غربال
    مقلاة من حديد او فخار
    مقلاة مقصدره
    أبريق
    رخامه
    لوح أملس
    صلاية تستعمل لسحق الاعشاب
    قفة من حلفاء
    غربال الشعر
    محبس من فخار
    ملة من نحاس او فخار
    قربه مدبوغه
    سكين من عود الميزان
    مقلاة حديد او من فخار
    معلقه
    مهراس
    خابية " زير "
    قادوس
    معكعك
    مصال
    مغرفة
    ملعقة

    المكاييل والموازين
    الوقيه
    الدرهم
    الرطل
    المثقال
    الجزء
    :

    خبيص زمان

    يصفى العسل في قدر على النار ويطبخ حتى ينعقد
    يقلى زيت ويكسر فيه رقاق الخبيص ويخرج قبل ان يتشرب الزيت
    ثم يوضع في العسل ويحرك حتى يمتزج ويقدم
    " دسم يذبح "

    الفالوذج " حلوى الخلفاء والكباريه "
    يسخن العسل ويصفى
    يضاف له نشاء محلول باالماء وزعفران ثم الزيت بمقادير محدده
    ويحرك وهو على النار
    فأذا قارب على النضج يلقى فيه اللوز المقشر
    ثم ينزل من على النار ويمد على رخامه ملساء ويقطع
    ويترك ليبرد ثم يتم بلعه بلهناء والشفاء

    يكفيكم كذا كل الاكل دسم
    مقوماته الشحم والعسل واللوز والجوز والبندق والنشا
    مدري جاهم كليسترول وضغط ولا , لا
    :

    في حفظ الله

  2. 3 أعضاء قالوا شكراً لـ ضووء على المشاركة المفيدة:

    ĵ Ŏ ỷ (03-05-2011), ρiηk ĐяεαḾ (04-05-2011), إبتِسَامَة ❥ (04-05-2011)

  3. #2
    مُشْرِفَةْ مَمْلَكَةْ الحُبْ الأبَديّةْ
    أخ ـــــاف أوآدع ,’

    رقم العضوية: 30370
    تاريخ التسجيل : 28 - 08 - 2008
    الدولة: مّ لـ آلنجُوم آوطآن
    المشاركات: 3,911
    الجنس : فتاة
    العمل : أنتظظِرْ
    التقييم: 37788
    تم شكره 2,479 مرة في 1,129 مشاركة




    آلمغربيينْ كِلْ شَئ فيهُمْ غرِيبْ ,
    يعنِي هنآ ف كلمآت احسسهم معكسسينْ آلحرُوفْ ,


    يعطِيكْ آلعآفيية يآبععدِيْ

  4. #3
    كبار الشخصيات

    رقم العضوية: 24200
    تاريخ التسجيل : 02 - 02 - 2008
    الدولة: Away
    المشاركات: 6,115
    الجنس : فتاة
    العمل : _
    التقييم: 38022
    تم شكره 3,073 مرة في 1,167 مشاركة


    ,

    معلومَات غريبَة ومعلومَـات حلوة وصحيحَة
    وفيه كميَة كلمات مُش مفهومَة ابد , بس جد دسامَه مررره

    ماننحرم ضَوء من هيك مواضيع , ربِي يحفظكْ .



  5. #4
    مُشْرِفَة وَطَنْ لِكُلِ أُنْثَى

    رقم العضوية: 40291
    تاريخ التسجيل : 21 - 02 - 2010
    الدولة: Internal
    المشاركات: 2,083
    الجنس : فتاة
    العمل : -
    التقييم: 26250
    تم شكره 2,118 مرة في 968 مشاركة


    -

    آَحَس طُبِخ زَمَآن مَّو شَهِي ابَدَا
    مَعَّلُوْمَآْت بُجَد غَرِيْبَه ,

    عَوَآفِي ضووء

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •